Энциклопедия лекарственных растений
"ПЕТРУШКА КУДРЯВАЯ"

Петрушка кудрявая (петрушка, петроселинява трава, невестица, петросилия) -Petroselinum crispum Mill.

Двухлетнее голое травянистое растение высотой 30-100 см, с веретоновидным, иногда сильно утолщенным корнем. Стебель от середины супротивно- или мутовчатоветвистый. Боковые разветвления стебля обычно превышают центральный зонтик. Листья в очертании треугольные, темно-зеленые, блестящие с верхней стороны. Прикорневые или нижние стеблевые листья длинночерешковые, дважды- и триждыперистые, с обратнояйцевидными, клиновидными при основании трехнадрезанными или глубокозубчатыми конечными дольками. Зубцы туповатые с маленьким беловатым острием. Верхние листья тройчатые, с ланцетовидно-линейными цельными или трехнадрезанными дольками. Цветы желто-зеленые, собранные в 10-20-лучевые сложные зонтики с почти одинаковыми по длине голыми лучами. Обертка одно-двулистная. Оберточка из 6-8 линейных или линейно-шиловидных листочков. Зубцы чашечки незаметные. Лепестки, числом 5, сердцевидные при основании, выемчатые на верхушке, в выемке – длинная загнутая внутрь доля. Тычинки, числом 5, чередуются с лепестками. Пестик с нижней двугнездной завязью. Плоды – серовато-бурые, 2,5-3 мм длиной, широкояйцевидные двусемянки, распадающиеся на 2 полуплодика. Полуплодики (мерикарпии) с 5 нитевидными ребрами. Секреторные канальцы одиночные, располагаются под ложбинками, по 2 канальца находятся на спайке.

Цветет в июне-июле, плоды созревают в июле-августе.

Родина – Средиземноморье. Разводится как огородное растение.

Плоды петрушки содержат эфирное масло (2-6%), главной составной частью которого является апиол. Кроме него в эфирном масле находятся 1-α-пинен, аллилтетраметоксибензол, миристицин, апиоловая кислота, бергаптен и кумарин. Из плодов выделено жирное масло (22%), состоящее главным образом из глицеридов петрозелиновой кислоты, и флавоноиды апиин, 7-апиозилгликозид лютеолина, диосмин, гликозиды нарингенина и апигенина. В листьях содержатся эфирное масло (до 0,08%), каротин, аскорбиновая кислота, лютеолин и апигенин; в цветах – кверцетин и кемпферол; в корнях – апигенин.

Надземная часть содержит:
макроэлементы (мг/г) – К- 51,1, Са – 13,9, Mg – 4,9, Fe – 0,4;
микроэлементы (мкг/r)- Mn – 0,13, Cu – 1,95, Zn – 1,03, Со – 0,18, Cr – 0,15, Al – 0,18, Ва – 0,50, V- 0,03, Se- 3,25, Ni – 0,35, Sr – 0,28, Pb – 0,08, I – 0,48, В – 74,8; концентрирует Cu, Se, Zn.